昨天，上海市税务部门有关人士在接受记者采访时表示，对于餐饮及食品行业而言，购入的大部分农产品价格本身不含税，营改增对餐饮企业的进货成本不构成影响。

营改增不影响农产品价格

“原来我们采购食材，只是开增值税的定额发票，现在饭店营改增了，我们需要供应商开增值税专用发票，但某些上游供应商有调价的打算。”沪上一家饭店的李经理叹气说。

李经理称：“我们跟这些农贸市场打了多年交道，也知道国家对农产品是免税的。以前买食材不注意挑选供应商，以后要认真识别了，要重新选好合作伙伴。”据悉，营改增后，沪上不少饭店对于供应商的选择也或将重新洗牌。“甚至会根据实际情况，进行重新招投标。”

进货规范后减负将见效

全面实施营改增后，开出一张增值税专用发票对于上下游的每一个企业而言，都成为了必要条件。因此正规的进货渠道就显得尤为重要。

“我们做面包用的黄油、糖等原材料都是从一些正规的供应商那里采购，可以获得增值税专用发票，用以进项抵扣。”谈起营改增，可颂坊食品公司副总经理姚惠平开门见山。据透露，目前沪上烘焙行业内的不少企业都是从几家大供应商处进货，均可取得增值税发票。

“原先我们只有堂食部分是缴纳营业税的，外带的面包都是按照货物计征，缴纳增值税。而堂食占到整个营收的比例很小，因此营改增带来的总体影响并不大。”姚惠平表示，考虑到缴纳增值税过程中可以抵扣的类目较多，对于不少企业而言，税负将进一步下降，不过企业现在还处于摸索阶段，预计要等到下半年才能看到实实在在的减负效果。

自产农产品价格不含税

对于不少餐饮企业抱怨农产品价格上涨的问题，昨天，市税务局有关人士在接受记者专访时表示，我国农产品已有专门的免税政策，对农业生产者销售的自产农产品免征增值税。“农产品经过层层分销到农业批发商后，由于肉、蛋及部分蔬菜在批发和零售环节是免征增值税的，因此餐饮企业购买的这部分农产品其实本身就不含税，直接降低了企业的经营成本。”

“企业还是需要通过正规渠道购进相关农产品，以获得相应的增值税抵扣。营改增后，整个行业都将得到进一步的规范。”有关人士指出，事实上，餐饮企业不应把目光放在食材的进项抵扣上，这部分已经免税。“目前对于餐饮食品企业而言，包括房租、水电煤、日常消耗品的折旧、门店的装修等费用均可纳入增值税抵扣。这些都是企业很大的一部分成本，其中房租就占到20%-40%左右。不仅如此，这些抵扣项目，部分税率达到了17%，而在生活服务业中，一般纳税人的增值税税率为6%，从这个角度上说，企业的税负是大幅降低的。”