首届中国国际（佛山）预制菜产业大会（下称“预制菜大会”）已经闭幕十天，火热的场景依旧历历在目。
马路上车水马龙，地铁里人潮如织，展馆前熙熙攘攘……2023年的春天，在凤城顺德，看着花开，仍能感受到经济苏醒带来的喧嚣。
春节刚过，广东吹响拼经济的号角，接连举办省高质量发展大会、省委农村工作会议。春风拂过，酝酿了整个冬季的预制菜大会终于破土发出了萌芽。2023中央一号文件公布，首次提出“培育发展预制菜产业”，行业振奋的同时，发展的决心也愈发笃定，步伐更加稳健。
3月3日开幕，两天半的展会，超800家全球预制菜企业，近千家知名采购商，十万人次线下观展，两千多万元现场交易额，超6亿元签约额……这份耀目的成绩单，写满了后疫情时代经济复苏的勃勃雄心、市场消费力的萌动，也见证着广东大力推动预制菜产业的厚积薄发和久久为功。
拥抱趋势：“追风者”迎来春天
预制菜产业异军突起的三年，恰好是疫情防控政策紧张，经济下行压力较大的三年。也是从疫情“宅经济”中，从餐饮业的应变举措中，广东看准了预制菜，从一开始就视其为“厨房变革、农业变革和生活变革”，哪怕有质疑与不解，迎风而行，果敢坚定。2020年兴起的预制菜，真的成了今时广东拼经济的重要抓手。
让我们回到“预制菜第一展”。如果你在大会现场，眼看着五湖四海慕名而来的数千名嘉宾如蜜蜂穿梭全场，不放过一刻交流时间；如果你在现场，遇到了在开幕式前一周就迫不及待飞到广东调研学习的新疆博湖县“考菜团”，连轴转了几天也不知疲倦；如果你在现场，碰见全省出动的吉林省各市县政府部门和企业代表，不远万里打“飞的”从法国、希腊等国赶来的客商，以及受邀参加论坛后意犹未尽，久久不愿离去的专家和企业，你就大约懂了，这场活动的价值不在此处，而是预制菜即将奔赴的广阔市场。
有一组数据：2022年中国预制菜市场规模4196亿元，增速为21.3%，产值增加了1200亿元。而广东，2022年增速是31.3%。所以广东农业干部评价预制菜是“今天价值刚起步，明天价值会更大”的事业。
回望广东预制菜产业几年的发展，不难发现，它与趋于成熟的“12221”市场体系建设密不可分——市场挺在生产前，以需求促生产。正因为有了对市场的敏锐触觉，顺势而行，主动求变，赢得先机。
2020年，广东率先组织企业前往山东、江苏、上海等地调研预制菜产业，并举办“未来”食品研讨会。
2021年10月，第六届中国国际食品配料博览会上，广东正式发布农产品食品化工程中央厨房（预制菜）产业十大行动。
2021年11月，广东召开全省预制菜产业发展大会，发布广东预制菜18项关键技术成果。
2021年12月，广东组团参加中国预制菜产业大会。12月31日，广东预制菜首次登上广州塔，点亮羊城。
2022年1月，广东预制菜跋涉千里，驰援西安。小年夜及团年夜，两次霸屏广州塔。2月央视推广，3月进京推介。广东预制菜双节营销一炮而红。
2022年3月，广东省政府发布《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，也就是被大众熟知的“菜十条”。至此，广东预制菜真正进入高位推进、蓬勃发展阶段。
2023年，中央一号文件首次提出“培育发展预制菜产业”，将预制菜产业发展推向高潮。广东接连召开省高质量发展大会、省委农村工作会议，频频提及发展预制菜。
3月2日，广东省农业农村厅召开新闻发布会，明确将突出建设现代乡村产业体系作为加快建设农业强省的重要举措之一，抓住“粮头食尾”“农头工尾”，大力推进现代设施农业和农产品精深加工，打造一批百亿元级预制菜产业强县、十亿元预制菜生产强镇和预制菜原材料供应亿元村。
3月3-5日，首届中国国际（佛山）预制菜产业大会召开，给予了中央一号文件精神及广东推进“百县千镇万村高质量发展工程”最主动、最迅速、最实际的回应。
在扎实基础上谋新路，谨防一时兴起，也切忌追求一蹴而就，层层推进、步步为营。广东在预制菜产业的探索和实践，也许能为“追风者”提供一些思考。
引领前沿：“先行者”开疆拓土
起跑足够早，广东成为行业公认的预制菜产业策源地，“敢饮头啖汤，敢为先行者。”
在这场预制菜国际盛会里，依旧诞生了多个“第一”——举办2023年第一个省部级国际化预制菜产业大会，也是预制菜写入中央一号文件后的第一个产业大会；推动全国第一条预制菜专业街“预制菜一条街”落户河北保定；发布全国第一本预制菜产业观察类书籍《万亿预制菜》；发布第一本中国预制菜产业发展白皮书；发布第一个胡润中国预制菜生产企业百强榜……
中国工程院院士吴清平说，“在全国率先抓预制菜产业，体现了广东的产业智慧、产业眼光；将近年来推广预制菜产业的实践和探索与全国各地共享，也体现了广东的产业胸怀与抱负。”
不积跬步，无以至千里。细数广东在预制菜产业勇辟新路的“战绩”，“广东速度”已经给出答案。
自2019年与预制菜结缘，广东在省委、省政府的指导引领下，以小切口撬动大变革，在全国迅速带火了预制菜这盘“民生菜”。短短四年，广东在全国率先组织化、系统化推广预制菜产业，创下了举办全国性产业峰会、成立首个省级产业联盟、推出首份名品目录、制定首套标准体系、创建首个集成推广平台、规划首个预制菜产业园、发布首套核心技术、出台首个支持政策、签发首批RCEP原产地预制菜证书、开展首场集群营销活动等预制菜产业的十个“全国第一”。
起步便要勇进，持续领先，唯有永不止步的探索。
2022年，在广东预制菜产业已经取得亮眼成绩的基础上，广东再次创新打造“年鱼经济”，让预制菜成为中国人节庆、年俗的情感依托点，推动预制菜产业再上新台阶。推出“年鱼经济”以后，海鲈的价格跟往年同期对比提升了50%以上，其中海鲈溢价直接带动珠海斗门农民收益超过两亿元，湛江金鲳鱼同样迎来养殖、加工的好收益，2021年售价12元/斤，2022年最高卖到24元/斤。
2023年，这场预制菜领域的国际盛会已经开锣，又一轮属于“先行者”广东的发展机遇轰轰烈烈地到来了。
雪印集团有限公司新零售事业部总经理王振宇从预制菜大会，看到了地方政府和行业发展预制菜产业的决心和信心，“特别是广东，尤其是佛山。”
著名餐饮品牌顺峰山庄的门店总经理章琼分感叹道：“预制菜大会办得太好了！专家、同行的真知灼见，专业观众也给了我们很多中肯建议。”
仲恺农业工程学院轻工食品学院副院长肖乃玉同时还高度肯定预制菜大会同期举办的8场全产业链论坛，认为大会为政产学研结合提供了沟通和合作平台，也为技术融合协同推动产业发展提供了整体解决方案的新思路。
广东佰顺冷链总经理王东更是希望，这场大会可以连年举办。
从0到1，搭建平台，聚合资源，引领方向，全方位的服务思维贯穿其中。这过程中的每一步，足够踏实；下的每手棋，成效显著；做的每件事，各方受益。
立足民生：全产业链环环相扣
“一个预制菜展，办活一座城。”与会三天，眼看着预制菜产业涉及的科研、生产、加工、仓储、流通、营销等环节，以及金融保险、包材、调味品、专用设备等行业齐聚顺德，众联（中国）中央厨房研究院院长冯德和不由感慨道：“广东这一仗，干得漂亮！”
很多人问，预制菜产业属于食品加工业，为什么广东农业部门抓得这么紧？
站在佛山顺德，纵观产业大会现场，透过“预制菜”三个字看到的，是广袤连片的农田、鱼塘，是分工有序的生产线，是熙熙攘攘的城市商超。这是一项关乎联农带农和食品安全的民生工程，它跳出传统的农业销售模式，一头连着农民增收，一头连着万家餐桌，渗透了从种子到餐桌的全产业链。
在这条产业链上，农产品不再是我们从前认知中拖泥带水的样子。罗非鱼做成烤鱼，价格可以翻数十倍；丝苗米做成腊味饭，就可以实现从按斤卖到按份卖。放在以前，这样的增值空间，谁敢想？
广东不仅想了、做到了，还切切实实反馈到农民身上。在湛江，恒兴集团以“公司+基地+农户+标准+服务”的产业化运作模式，延伸出200余款水产预制菜产品，成功切入预制菜赛道，联农带农、助农增收。在汕尾，嘎己喃食品科技有限公司以“生产基地-预制菜-餐饮终端”商业模式为核心，助力县域产业振兴。
由此不难看出，这才是广东农业部门发力预制菜产业的核心动力——以预制菜全产业链为发力点，推进城乡融合发展，落实“百县千镇万村高质量发展工程”。
预制菜蕴含的民生价值，不仅在田间地头，更在广大消费者身边。《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》显示，47.8%的消费者认为预制菜的食安问题需要改进。江苏省消保委今年发布的《预制菜消费调查报告》也提到，消费者最关心预制菜的食品安全问题，占比接近三成。
这就是需求。预制菜大会从解决全产业链发展问题出发，同期举办了科技成果发布、深加工与物流、包材与装备、调味品、食品安全等8场高峰论坛，直面行业发展关键问题。全国各地的行业专家和企业认为，能否解决行业实际发展问题，直接关系到企业到底能在预制菜产业中走得多远。湖南工业大学先进包装材料研发技术国家工程中心教授袁志庆提出，“要通过对预制菜行业的管理，有效提高行业自律水平，为消费者提供更有保障的产品。”
预制菜为什么能火？究根结底，是因为它关于民生，与大众生活息息相关。预制菜是“农头工尾”的产业升级，立足民生，不仅要在农头联农带农，在工尾更要注重食品安全。
预制菜大会特别向企业发出倡议：“为确立预制菜安全、健康的核心价值，为持续有效联农带农增收，引导预制菜企业以质取胜，提质增效，助农增收，全面推进乡村振兴。”
面向世界：“粤味巨舰”再起航
预制菜大会闭幕了，余韵仍在。
3月10日，预制菜出海高质量发展座谈会紧锣密鼓组织了海关、农业部门以及相关企业开了个内部会议，探讨预制菜出海的现实路径。
中国预制菜的未来巨大增量，必然在海外。
首届中国国际（佛山）预制菜产业大会，国际化元素属实不少。除了全球客商以外，签订预制菜国际合作协议，成立预制菜出海产业联盟；举办预制菜出海论坛等。而最引人瞩目的，当是胡润研究院在开幕式上发布的《胡润中国预制菜生产业企业百强榜》。
“发布榜单的初衷是鼓励创业、鼓励价值创造。”胡润百富董事长兼首席调研官胡润希望可以通过榜单让更多人关注、参与预制菜赛道，培育农业行业的“苹果”。
早年新希望集团的刘永好兄弟上榜胡润百富榜的首富，堪称农业奇迹。如今，“新生”的预制菜产业产生了专属榜单，实在让行业震撼。榜单是结果，也是机遇。以胡润榜单为契机，中国预制菜与海外的关联又紧密了不少。这是让海外市场更多关注中国预制菜的吸睛点，也是中国预制菜大步“出海”的好时机。
广东预制菜产业北美中心理事长林飞就非常看好中国预制菜的海外市场。“加拿大3800万人口消费能力很强，很多商品的价格就是中国的5倍。另外，加拿大提倡多元文化，华人占比多，饮食文化保存得很好。”此前他推动中国广东特色农产品（预制菜）品鉴交流活动落地加拿大多伦多，加拿大总理还特地为此发来贺信，引来海内外媒体积极报道。“人均消费高，品牌忠诚度高。这样的市场，谁能快人一步抢占先机，谁就有可能终身获益。”
抢滩出口，成为预制菜产业发展壮大的另一条光明路。
以广东为例，在近两年主动融入RCEP“国际朋友圈”的实际行动中，广东农产品进出口规模再创历史新高，跃居全国第一。海关总署广东分署公布数据显示，2022年，广东进出口农产品3301.8亿元人民币，同比增长28.1%，出口1157.7亿元，增长69.1%。其中，广东省出口预制菜83.4万吨，出口额310.4亿元。
紧抓当前全球产业结构和布局调整过程中孕育的新机遇，广东预制菜必能集聚资源、组团出海，创造新的竞争优势，向全球大市场扬帆远航。
