10月27日,潼南区江北新城学苑宾馆,服务员推着餐车从厨房来到餐桌,端上一盘盘蔬菜。
有机红甜菜、奶油生菜、石斛苗.....10余款新鲜绿色生态蔬菜占据了餐席的“C位”。
“这是我们潼南的‘美食游’名片,以蔬菜的鲜、特、多、奇闻名。”该餐厅负责人、潼南区餐饮协会副会长李右福介绍,许多客人驱车上百公里,就为吃上一口“蔬菜宴”。
从蔬菜生产到“蔬菜宴”,再到发展乡村旅游,“中国西部绿色菜都”潼南利用百万亩蔬菜,走出一条农文旅融合发展之路。
保供“菜篮子”
种植蔬菜上百万亩
潼南区水源丰富,涪江、琼江横贯全境,“双江”两岸有大面积的冲积平坝,土壤肥沃,为蔬菜的大规模种植提供了良好的生长环境。
上世纪90年代,重庆启动实施第一轮“菜篮子”工程,潼南开始在涪江河畔布局蔬菜基地。
“1999年,位于涪江之畔的桂林街道双坝社区,就已经建成了重庆市首个万亩级无公害蔬菜基地。全区共发展10万亩蔬菜。”潼南区农业农村委蔬菜产业发展站站长陈启武介绍。
2007年,潼南与市农科院合作,引进燕白黄瓜、兴合苦瓜、西园白菜等10余种蔬菜品种,以及嫁接育苗、穴盘育苗等技术,发展了30万亩蔬菜。
但在这一时期,当地蔬菜是散户种植,科技推广阻力大,制约了全区蔬菜产业进一步发展壮大。
因此在2012年,潼南引进重庆科光种苗有限责任公司,在太安镇罐坝村建立了重庆(潼南)农科城数字种苗工厂。
“中心占地100余亩,工作人员只有10来人。”种苗工厂负责人吴吉介绍,工厂内采用全自动“潮汐式”苗床育种,水肥通过管道从下而上浸入苗盘,能有效控制病害发生。同时还配置有智能温湿度系统、移动式水车、补光灯等智能设备。
如今,种苗工厂每年可培育甘蓝、苦瓜、萝卜等各类优质蔬菜种苗5000万余株,为潼南以及四川、云南等地提供蔬菜种苗“芯片”。
与此同时,潼南还通过实施轮作、套作等耕作制度,进一步扩大蔬菜规模。发展至今,全区蔬菜种植面积达102万亩,年产量239万吨。
推出“蔬菜宴”
“西部菜都”有了“美食游”
如此规模的蔬菜产业,为潼南餐饮店提供了新鲜优质的蔬菜食材。一些餐饮店老板开始探索推出“蔬菜宴”,李右福便是其中之一。
2013年,李右福在自家的中餐厅腾出3张餐桌,专供顾客品尝新鲜蔬菜。
这是潼南首次推出的“蔬菜宴”,其做法很简单:一锅高汤,十来盘蔬菜作为主菜,众人围坐“打边炉”。
“起初我们心里也没底,因此先整了3桌试试水。”让他意想不到的是,“蔬菜宴”推出不到一周,就有客人专程来吃,有时候还得加桌。
正当李右福准备扩大“蔬菜宴”的规模时,来店里“吃菜”的客人突然减少了。“负责人,给我们加几份肉煮起嘛。”在食客的要求下,蔬菜从主菜变为配菜。
“最初的蔬菜宴1.0版本确实太清汤寡水了,有看头却没有卖头。”李右福决定对“蔬菜宴”升级,荤素搭配,生熟兼备。
但他知道,“蔬菜宴”的核心还是在于一桌新鲜的蔬菜。
这一年,潼南开始探索发展有机蔬菜。重庆朴真农业发展股份有限公司在太安镇鱼溅村建设了700余亩有机蔬菜种植基地,为重庆商超和潼南餐饮店订单式提供产品。
这让李右福看到了转机,开始对“蔬菜宴”进行升级。在他推出的“蔬菜宴”2.0版本中,蔬菜换成了有机蔬菜,同时还搭配了小龙虾、太安鱼、小煎鸡等潼南特色美食。
如今,这样的“蔬菜宴”餐厅,潼南已有20多家。
陈启武介绍,目前潼南已拥有绿色食品、有机食品、地理标志产品超160个,不仅为“蔬菜宴”餐厅提供更有营养的食材,同时也加快推动潼南蔬菜产业向全国中高端市场迈进。
发展乡村游
民宿、农庄带动蔬菜卖出好价钱
在“蔬菜宴”引来不少顾客后,近年来潼南再接再厉,继续以蔬菜作为主题发展乡村旅游,走出了一条农文旅融合发展道路。
今年初,潼南区桂林街道小舟村新开张了一家民宿,业主刘晓波为它取名蔬菜书院。
名字的由来,是因为这座民宿背后有一个菜园,菜地被划分得整整齐齐,竖着密密麻麻的竹竿,番茄、黄瓜、茄子等蔬菜静静地生长,颇有一番田园野趣。
经营民宿多年的刘晓波,早就拥有自己的固定客群,他们大部分都对优质农产品有需求。而潼南是蔬菜之都,产量大、品类多、品质优,但有时候卖价却不高。
因此,刘晓波在小舟村办起了蔬菜书院,不仅接待餐饮、住宿,还为当地的蔬菜产业赋能,帮着当地一些优质蔬菜基地卖菜。
开业以来,刘晓波已经组织了一大批客人前来玩耍,他们在民宿的菜园里开音乐会、开展“以书换蔬”活动。同时,还组织家长们带着孩子来到周边村民的蔬菜基地,搞起了蔬菜采摘体验,摘满一篓时令蔬菜就付给菜农45元。
“我们还推出了蔬菜品牌‘青拾’,各种优质时令蔬菜混装,七八斤一份,每份168元,算下来每样蔬菜贵上数倍。”刘晓波介绍。
双江镇金龙社区也有类似的探索。在金龙社区的粮蔬优共享农庄,蔬菜田间划分成一块块小方格,依次插着认领人的信息牌。周边还打造了农耕田园、休闲垂钓园、咖啡馆、特色民宿、野炊火锅等新业态。
此外,潼南还在大佛寺景区打造了蔬菜公园,成片种植各式各样的蔬菜,设立农耕文化体验区,与涪江对岸的桂林双坝蔬菜基地遥相辉映,成为了“潼南绿”的重要展示窗口。