匙吻鲟原产于美国，是大型的淡水经济鱼类，其肉、卵、皮具有极高的经济价值。该品种属广温滤食性鱼类，适合在本市进行养殖，当养殖环境中消极因子增多或使用过量及违禁药物时，该品种首先出现反应，因此可以作为一种水质变化与药物使用预警鱼，对养殖环境的水质监控及保障水产品质量安全具有重要意义。北京市水产技术推广站于2005年首次将该品种引入到本站小务基地。
近年来，该品种以其肉质鲜嫩、营养丰富、特别是吻部富含胶原蛋白等优点，越来越受到人们的追捧，已成为本市近年来养殖推广的主要水产名优品种之一，具有广阔的发展前景。
