一、原因
1、气候影响
在5-9月，降雨与甜菜含糖率呈负相关，如果降雨过多，土壤含水量增加，会造成甜菜的含糖量下降，新叶大量发生，也会消耗不少的糖分。
2、栽培原因
甜菜是异花授粉作物，及发生生物学混杂，品种退化将会导致甜菜的含糖量下降。另外播种过晚甜菜的种子发芽适温为5度，适时早播，能提前生育进程，延长糖分积累，播种过长，会影响碳水化合物的合成和转移，进而降低含糖率。有机肥少施或者不施，尤其是生育后期氮肥过多，也会使得根内有害氮量上升，含糖率下降。在苗期疏苗定苗过晚，幼苗会争水争肥，正常植株尖相互挤压，造成含糖率下降。
